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Sociologia della degustazione
Abstract
Questo libro non riguarda tanto una sociologia del gusto, quanto una sociologia dell’atto del gustare.
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Il tema della degustazione è stato affrontato in vari campi, quali le scienze cognitive, la linguistica o la semiotica; questo volume intende invece offrire una prospettiva sociologica alla degustazione, vale a dire lo studio del carattere essenzialmente sociale, collaborativo, dell’assaggio dei prodotti alimentari. A differenza degli studi sociologici classici, l’autore intende analizzare il gusto come un apparato di va-lutazione situato che viene esercitato in particolari occasioni sociali. Il focus del libro non è sulle preferenze libere dei consumatori, ma piuttosto sulle pratiche professionali che definiscono forme certificate di incontro sensoriale con i prodotti di gusto.
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Biblioteca Comunale Centrale "G. Ungaretti" di Capannori presso Polo culturale "Artemisia"
Biblioteca Comunale Centrale "G. Ungaretti" di Capannori presso Polo culturale "Artemisia"
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ART Sale 2° piano 394.12 FEL
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1 v.